Fideua de setas

FIDEUA DE SETAS

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1. En una cazuela pequeña sofreir la cebolla con las setas, añadir sal. Cuando estén doradas añadir el ron y flambear (apagar la campana).
2. Una vez flambeado (cuando ya no haya llamas) echar agua hirviendo (unos tres vasos de agua) y dejar cociendo a fuego medio unos 10 minutos.
3. En una cazuela aparte echar un poco de aceite e incorporar la pasta. Sofreirla un poco, echar el caldo anterior con las setas y la cebolla.
4. Salpimentar de nuevo y echar un poco de colorante alimenticio (pero muy poco, no tiene que quedar tan amarillo como una paella).
5. Dejar cocer a fuego medio unos 20 minutos o hasta que la pasta haya crecido y no quede mucho caldo.
6. Retirar del fuego y cubrir con un trapo de cocina limpio y dejar reposar unos 5 minutos.
7. Servir caliente