Ensalada Marroquí

ENSALADA MARROQUÍ

1. Lavar el arroz y escurrir un par de veces para quitar parte del almidón
2. Echar el arroz con un cucharada de mantequilla y sal en el triple de agua hirviendo.
3. No remover el arroz y dejar que hierva a fuego medio dejando que se evapore todo el agua
4. Dejar reposar 5 minutos tapado con un trapo limpio.
5. Soltar el arroz con un tenedor y reservarr

Ensalada de Zanahoria

1. Lavar el limón y cortar 5 rodajas finas
2. Poner un poco de aceite de oliva a fuego lento y rehogar las rodajas unos 20 minutos, hasta que se caramelize.             
3. Sacar, cortar y reservar en un bol.
4. Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajitas.
5. Rehogar la zanahoria con los piñones, la canela y el comino unos 10 minutos.                                                  
6. Mezclar con el limón caramelizado
7. Añadir el zumo de 1/2 limón y 3 cucharadas de naranja. Mezclar y reservar en el frigorifico al menos una hora para que todos los sabores se unan.

Ensalada de Tomate y Naranja

1. Picar el tomate en trocitos. Reservar
2. Pelar la naranja y picarla en trozos del mismo tamaño que el tomate.
3. Trocear las aceitunas negras.
4. Mezclar el tomate, la naranja, las aceitunas negras, una pizca de canela, una cucharadita de azúcar, zumo de 1 limón, un poco de aceite y sésamo.
5. Reservar en el frigorifico a enfriar.

Colocar el arroz en una bandeja grande dividiendola en dos. Colocar cada una de las ensaladas a cada lado del arroz