Empanada Gallega

EMPANADA GALLEGA

Masa                                                                                        

Relleno 

    Elaborar Masa:

1. Mezclar todos los ingredientes en un bol y trabajar la masa sobre la mesa.
2. Ha de quedar una consistencia moldeable sin que se pegue en las manos.
3. Colocar en un plato y dejar repososar en el frigorífico 30 minutos para que la masa crezca

     Elaborar Relleno:

1. Dejar escurrir el atún o bonito.
2. Mientras picar fino la cebolla y el pimiento, sofreir con muy poco aceite añadiendo un poco de sal para que la verdura sude.
3. Pelar el tomate (ver técnica) y trocearlo en dados pequeños, añadir al sofrito, dejarlo a fuego medio hasta que el tomate se deshaga.
4. Añadir entonces el atún y el tomate frito al gusto. Llevar a ebullición y dejar reposar.

      Montaje empanada:

1. Precalentar el horno a 200ºC.
2. Partir la masa en dos, estirar una parte y colocar en una fuente de horno.
3. Echar el relleno sobre esa capa y tapar con la otra parate de la masa ya estirada. La capa de masa que esté abajo ha de ser un poco más grande que la tapa superior para poder sellar la empanada).
4. Pinchar con un tenedor toda la superficie de la empanada para que el vapor escape por esos agujeros.
5. Pintarla con una llema de huevo para que le de brillo.
6. Hornear los primeros 10 minutos a 200ºC y otros 15 - 20 minutos a 175ºC

 Nota: Controlar el horneado para evitar que se queme o quizás para sacarla antes de los 20 minutos si ya está hecha.