Canelones de bacalao y patata

CANELONES DE BACALAO Y PATATA

1. Pelar y partir las patatas por la mitad, cocerlas. Una vez tibias aplastarlas con un tenedor y reservar
2. Desmigar el filete de bacalao
3. Pelar y picar el ajo muy pequeño. Saltear en una sartén y cuando empiece a dorarse añadir el bacalao y las especias que se quieran, yo añadí perejil picado y pimienta molida. Cuando el bacalao esté casi hecho añadir la patata, sal y la mantequilla y cocer todo junto unos 4 o 5 minutos.
4. Cocer las láminas de canelón, escurrir, secar y rellenar con la masa de bacalao y patata. Enrollar los canelones y colocar en una bandeja de horno.
5. En un vaso echar la leche fria, la harina y la mahonesa y remover hasta que no haya grumos. Calentar en un cazo sin dejar de remover hasta que espese. Dejar que hierva un minuto para evitar que sepa a harina. Salpimentar y verter una cucharada sobre cada canelón.
6. Cubrir con queso rallado y gratinar en el horno precalentado.

NOTA: Antes de rellenar los canelones probar la masa, recetificar de sal.

           No hay que cubrir los canelones con bechamel porque el sabor predominante tiene que ser el bacalao