Huevos con bechamel

HUEVOS CON BECHAMEL

1. Cocer los huevos. Esperar que se enfríen pelar y partir en cuatro gajos. Quitar la yema y reservar.
2. Preparar un bechamel espesa. Antes de que empiece a hervir deshacer las yemas cocidas y añadirlo a la bechamel junto con el tabasco, la pimienta y sal. Dejar que la bechamel hierva al menos un minuto (sino sabrá a harina) sin dejar de remover. Retirar del fuego.
3. Inmediatamente echar dos o tres gajos dentro de la bechamel y cubrirlos.
4. Sacarlos con ayuda de unas cucharas y dejarlos sobre papel albal o papel sulfurizado. Repetir con los 8 gajos de huevo. Dejar enfriar. 
5. Cuando estén frios, con cuidado pasarles por pan rallado y freir. Mucho cuidado porque se volverán un poco más blandos cuando se frían ya que la bechamel se calentará.
6. Servir inmediatamente.
7. Como opción, freir unos ajos y saltear unas setas.